سراييفو-سانا-رصد انترنت

تشتهر مخابز سراييفو العريقة بإتقان خبز السمون الذي تقتصر صناعته على بعض عائلاتها وهي تتوارثه منذ ثلاثة قرون.

وحينما تقترب الشمس من الغروب يهرع سكان المدينة إلى المخابز الشهيرة لشراء خبز السمون الذي لا تستغني عنه المائدة الرمضانية في جميع البيوت البوسنية.

ويفطر به الصائمون مع شوربة التوبا وهي عبارة عن مزيج من القشدة والحليب والجبنة والزبدة السائلة تخلط مع بعضها ثم توضع على نار هادئة وتؤكل ساخنة.

ويتكون خبز السمون من الدقيق والخميرة والماء والملح وحبة البركة ويوضع في فرن موقد بالحطب لينضج على درجة حرارة عالية جدا تصل إلى خمسمئة درجة مئوية وتترك العجينة مدة دقيقة واحدة فقط ثم تستخرج جاهزة للأكل.

ونقل موقع الجزيرة عن ماهر تسارنيك صاحب مخبز سمون قديم في سراييفو قوله إن عائلته ورثت مهنة خبز السمون قبل ثلاثمئة عام ومنذ ذلك التاريخ ظل الفرن حتى يومنا هذا.